食用大蒜有讲究

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我们都知道，北方人特别爱吃大蒜，一根蒜苗蘸点辣酱就着馒头吃。在北方，或者天气较冷的时候，吃点大蒜可以起到一些御寒的作用；或者吃拌面、凉碟时，里面放些蒜泥可以起到去腥祛寒和杀菌的作用。生吃大蒜有一定的杀菌抑菌作用，也能刺激胃肠道充血，蠕动加快，帮助消化。 但是，大家往往只看到大蒜杀菌的作用而忽视了它的一些副作用。大蒜对细菌也是一把双刃剑，当肠道和人体未感染时，的确可以起到一定的预防感染和杀菌的作用；但是，当体内已经发生细菌感染，而大蒜的杀菌作用有限，此时吃大蒜反而可能使局部充血、肿胀、疼痛，加重炎症。长期频繁吃大蒜还会使人体分泌黏稠、体质差的人易上火，炎症不易消退，若眼睛患有慢性炎症，吃大蒜则可加重眼干、引起眼睛肿胀。若患有妇科或男科炎症，吃大蒜则会促使炎症加剧和扩散，甚至在体表长出小包小疖。 手术后的病人也是不宜吃大蒜的。术后吃大蒜易致局部血管受刺激而扩张、肿胀，伤口不易愈合，疤痕增粗。另外，常吃大蒜并多喝汤的人会长得很粗壮，膀大腰圆，这对要瘦美的人来讲，并非好事。 但是，有的人因为很爱吃大蒜，甚至对它产生了依赖，不吃就觉得没滋味。对于这样的大蒜爱好者,可以用少量腌大蒜代替新鲜的蒜瓣和蒜秆，或将大蒜捣碎后放少许到食物里拌着吃，并喝些温热的汤。 大蒜对真菌有抑制作用，耐药病人或长期使用抗菌素引发真菌感染者适当用大蒜有益于治疗。大蒜对结核菌也有抑制作用，曾有这类病例患者很快恢复健康的报道。